1、放糖、醋、酱油的量可以根据自己的口味放,但这道排骨的特点是要大酸大甜,这样味足,口感更佳。
2、由于这道菜不用放水,只是靠酒,酸醋和酱油来闷熟,所以闷煮时间不长,当心糊锅.
3、要收完水分起糖桨时才可起锅装盆.
4.原来方子上是高度白酒,我用的是一般米白酒,又担心宝宝咬不动,就稍微多放了些米白酒.
2、由于这道菜不用放水,只是靠酒,酸醋和酱油来闷熟,所以闷煮时间不长,当心糊锅.
3、要收完水分起糖桨时才可起锅装盆.
4.原来方子上是高度白酒,我用的是一般米白酒,又担心宝宝咬不动,就稍微多放了些米白酒.
主料:
- 排骨500g
辅料:
步骤:
- 1.准备好排骨
- 2.切块,漂净,沥干水分.
- 3.炒锅烧热直接下排骨翻炒
- 4.炒至肉发白收水、收紧,加姜片
- 5.放入适量米白酒
- 6.放入白糖
- 7.放入适量醋
- 8.放入先抽酱油
- 9.糖、醋、酱油全部放入后,翻炒两下,使调料充分混匀。加盖闷煮,中途开盖翻炒一下,目的是使排骨与调料均匀的接触,更入味
- 10.闷煮至起糖浆
- 11.翻炒两下即可起锅装盆