海菜中会夹杂着泥沙、小贝壳,所以一定要多水少菜,分次放入清洗,晃动海菜,滤出沙子。
调肉馅时,将整个馅料中所需的调味料全部放入,最后将菜放入拌匀即可。
一定要多放一些葱,口感很好的。
白菜也是必须的,会让海菜包子吃起来口感很滑。
白菜在切的过程中加入盐,去除水分,所以在和馅时盐的分量要适当。
调肉馅时,将整个馅料中所需的调味料全部放入,最后将菜放入拌匀即可。
一定要多放一些葱,口感很好的。
白菜也是必须的,会让海菜包子吃起来口感很滑。
白菜在切的过程中加入盐,去除水分,所以在和馅时盐的分量要适当。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.用不烫手的开水将中间的面粉烫熟,再用冷水将面团和好。
- 2.和好的面团饧20分钟。
- 3.将肉切成大粒。
- 4.加入料酒、胡椒粉、酱油拌匀腌制5分钟。
- 5.将葱切碎,放入肉馅中,加入盐、油,拌匀。
- 6.搅拌均匀。
- 7.白菜洗净,沥干水分。
- 8.切块,加少许盐,剁碎,攥去多余的水。
- 9.海菜洗净,攥干水分。
- 10.切成细碎的样子。
- 11.将白菜和海菜拌入肉馅中。
- 12.面团分割成等量的面剂子,擀成面皮。
- 13.包好的海菜包子。
- 14.凉水入锅,大火,蒸10分钟关火,2分钟后开盖。