Ps:三个窍门使土豆丝脆嫩：1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口，在放醋前可以换一两次水。2、土豆丝焯水再炒，好入味，而且也可以保持土豆丝清脆的口感。3、全程大火快炒，也能保持土豆丝的脆爽。4、剁椒很咸，放盐要酌量。
主料：
- 土豆适量
辅料：
步骤：
![]()
1. 土豆去皮洗净切丝，浸水去除淀粉，期间换两次水，之后在水中调入一调羹白醋。（窍门：用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆。）![]()
2. 葱蒜改刀，适量剁椒备用。![]()
3. 锅中入水烧开，将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。（窍门：不焯水就炒的话，不仅不能入味，而且还有可能是生的，浸入凉水使土豆丝更脆。）![]()
4. 热锅冷油，入剁椒小火炒出香味。![]()
5. 倒入葱蒜翻炒出香味。![]()
6. 转到大火，倒入沥干水份的土豆丝大火快炒，调入盐和鸡精翻匀起锅。
标签：
