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下酒菜 咸香
  老卤猪心,无骨无刺,味香肉嫩,适合孩子食用。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

猪心1个

辅料

 
香葱1根 生姜6片
八角1颗 桂皮1节
香叶1片 干辣椒3个
料酒1勺 老抽3勺
1小勺

老卤猪心的做法步骤

1.猪心洗净后,用盐均匀地抹一抹、揉一揉,放置容器内腌制一天。

2.把葱、姜、桂皮、八角、干辣椒等放入锅中,再加一大碗清水,开火煮沸。

3.水开后,将腌制好的猪心轻轻地放进锅中。

4.此时:往锅中倒入一勺料酒。

5.再倒三勺老抽。

6.开大火盖盖炖煮,滚开后稍煮5分钟后,转小火,继续炖15~20分钟。

7.开盖,用筷子戳下,能戳动,就表明煮熟,取出晾凉。俗话说:戳地动,吃地动。

8.等稍凉后,切薄片装盘。

9.最后再浇上些卤汁,儿子爱吃的“老卤猪心”就完成了。

小贴士

一定要腌制,既可入味,也可使肉质细嫩。

©本菜谱的做法由 ltsotv 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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