1、黄油煮开后必须马上关火筛入低筋面粉
2、鸡蛋打进黄油里必须每次拌匀后再倒下一个
3、蛋白必须在无油无水的容器里打
4、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻
5、每个烤箱的温度不一样，温度和时间请根据自己的烤箱温度去衡量
6、在出炉时将蛋糕模具用力摔几下，可以防止蛋糕回缩
2、鸡蛋打进黄油里必须每次拌匀后再倒下一个
3、蛋白必须在无油无水的容器里打
4、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻
5、每个烤箱的温度不一样，温度和时间请根据自己的烤箱温度去衡量
6、在出炉时将蛋糕模具用力摔几下，可以防止蛋糕回缩
主料：
辅料：
步骤：
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1.所有准备材料![]()
2.将三个鸡蛋分别打进容器里![]()
3.黄油倒在容器里放在电磁炉里煮开后关火![]()
4.迅速筛入低筋面粉拌匀![]()
5.加入一只全蛋拌匀![]()
6.三只蛋黄分次加入用打蛋器打匀成蛋黄糊![]()
7.蛋白里加入盐和柠檬汁![]()
8.用电动打蛋器打到粗泡，加三次加入白糖![]()
9.打到蛋白成干性发泡状态![]()
10.将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀![]()
11.拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀![]()
12.6寸活底圆模里放上一块油纸![]()
13.面糊倒入模具里,大力震去大汽泡![]()
14.模具底下裹上锡纸![]()
15.烤盘里注入一半的清水，模具放在里面![]()
16.160度提前预热烤箱，烤盘放进下层，上下火，烤70分钟
