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烤箱 蛋糕
  猪宝宝说炼奶是棉花蛋糕的特色,由于家里没有炼奶,我上网查了很多资料,发现很多的棉花蛋糕都没有用炼奶却加了牛奶,突然发现家里连牛奶都没有了,咋...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

低筋面粉40g 鸡蛋4个

辅料

 
黄油35g 白糖50g
0.5g 柠檬汁1g

无奶棉花蛋糕的做法步骤

1.所有准备材料

2.将三个鸡蛋分别打进容器里

3.黄油倒在容器里放在电磁炉里煮开后关火

4.迅速筛入低筋面粉拌匀

5.加入一只全蛋拌匀

6.三只蛋黄分次加入用打蛋器打匀成蛋黄糊

7.蛋白里加入盐和柠檬汁

8.用电动打蛋器打到粗泡,加三次加入白糖

9.打到蛋白成干性发泡状态

10.将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀

11.拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀

12.6寸活底圆模里放上一块油纸

13.面糊倒入模具里,大力震去大汽泡

14.模具底下裹上锡纸

15.烤盘里注入一半的清水,模具放在里面

16.160度提前预热烤箱,烤盘放进下层,上下火,烤70分钟

小贴士

1、黄油煮开后必须马上关火筛入低筋面粉
2、鸡蛋打进黄油里必须每次拌匀后再倒下一个
3、蛋白必须在无油无水的容器里打
4、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻
5、每个烤箱的温度不一样,温度和时间请根据自己的烤箱温度去衡量
6、在出炉时将蛋糕模具用力摔几下,可以防止蛋糕回缩

©本菜谱的做法由 菟丝子0215 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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