因为西兰花不容易炒熟，而且越炒会越干，所以要用热水煮8成熟，这样炒出的口感就会更加软嫩一些，口感也更香。
放少许辣椒是为了去除西兰花的青涩味道，所以少放点辣椒不会觉得很辣，就是提味。