1.选择外表没有损坏的红椒这点很重要，才能保证腌制的红椒不会变质。
2.先控干外面的水，再切开去蒂去籽，为了不让内部沾上生水。
3.第一次腌的水一定要倒掉，不然最后的成品是又咸又苦。
4.用大蒜和盐封口，保证红椒不易变质。
5.腌红椒主要是为了配菜，因此切大些，可方便的根据你的菜来改刀。
6.这次我腌的红椒不是特别咸，盐的量较小，因此不用过分担心亚硝酸。