1、因剁椒有咸味，所以盐要适当减少。2、中间翻炒片刻后一定要加水煮开，因为鸭肫市场上买的基本是冰冻过的，一定要煮透。今天据传上海又一次爆发禽流感了，所以一定要煮透啊！
主料：
辅料：
步骤：
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1. 鸭肫清洗干净后，放入清水中焯一下。![]()
2. 再次清洗干净后，切薄皮。![]()
3. 剁椒切碎，葱姜蒜，辣椒切好，备用。![]()
4. 油锅烧热，爆香3中的所有材料。![]()
5. 再倒入切好的鸭肫，翻炒片刻。![]()
6. 淋入料酒，生抽，少量盐，再加适量清水稍煮片刻。![]()
7. 最后放鸡精，用水淀粉勾个薄芡，即可。
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1、因剁椒有咸味，所以盐要适当减少。2、中间翻炒片刻后一定要加水煮开，因为鸭肫市场上买的基本是冰冻过的，一定要煮透。今天据传上海又一次爆发禽流感了，所以一定要煮透啊！
