1.  准备好配料。姜切片，干香菇适量，香叶、花椒、八角、冰糖适量。

2.  干香菇用温水泡发。

3.  泡软后的香菇切小块。

4.  开始炒糖色，小火慢慢煮，一定要小火哦，不然容易发苦。溶化后搅一下就别动了，煮至冒白泡即可。

5.  猪蹄洗净焯水备着。

6.  那步糖冒白泡忘拍照了，接着倒入猪糖开始炒，越炒颜色会越深。然后加入所有香料，炒香。

7.  兑开水或热水。盖过猪蹄。加入生抽、老抽。

8.  然后转至电饭煲。开始炖煮1.5-2小时。我是只炖煮1.5小时而已，因为我喜欢比较Q的口感。根据自己喜欢的软硬度炖煮时间适当调整。炖1小时后就调入盐。

9.  然后再搬到炒锅煮至收汁即可。根据个人喜欢啦，你要是去冷冻，水就不要收太干了。留多点水咯。