主料:
辅料:
步骤:
- 1. 面包按一般制作流程即可。用面包机(使用后油法)将面团揉至扩展阶段
- 2. 盖上保鲜膜,放在烤箱里进行基础发酵。(烤箱打热一下就马上关掉,并在烤箱内放一碗滚水,让蒸汽保持烤箱内潮湿环境)
- 3. 发酵至2.5倍大(我今天发了3个多小时)。
- 4. 发酵好的面团排气,分成6份,滚圆。醒发15分钟。
- 5. 取一块面团,压扁,从中间往下擀再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)。
- 6. 翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收,整形成橄榄形面团。
- 7. 烤盘内放上烘焙纸,把整形好的面团摆入烤盘,注意中间多留一些空隙给面团膨胀。
- 8. 用(1)中的发酵方法在烤箱内进行最后发酵。大约发了1个小时,发酵到两倍大即可。
- 9. 在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,华氏360°F(摄氏180°C)烤15分钟。
- 10. 出炉后,放冷却架上冷却后,
- 11. 取一个面包,从中间切开(不要切断)。
- 12. 在切缝里和面包表面都涂上美乃滋。(我超爱美乃滋,涂了好多,哈哈)
- 13. 在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可