1.  将容器外用锡纸包好，依次放入皮蛋粒、胡萝卜粒、香肠粒、葱花，姜汁，盐，拌匀

2.  蛋清分离，先倒入蛋清，表面封上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气

3.  上锅蒸10分钟

4.  底层蛋清变乳白色，已凝固

5.  掀开保鲜膜，倒入打散的蛋黄液

6.  盖上保鲜膜，继续蒸10分钟

7.  蒸熟后取出，稍微让其冷却一会

8.  切块，装盘即可