大家如果要削皮,吃起来的口感会更好。建议,削厚一点的皮,用茄皮炒肉也非常好吃,大家可以试试看哦。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备所有材料。
- 2. 用勺的一边从上至下转一圈,均匀的刮一下。
- 3. 刮后,很容易就撕下了,
- 4. 刮皮是为了`吃的时候口感好。
- 5. 把西红柿,尖椒也切成滚刀块。
- 6. 茄子切成滚刀块,放入碗中,再放入一大勺淀粉。
- 7. 加入一碗水,水没过茄子就好。
- 8. 用手充分抓匀,泡10-20分钟。用淀粉泡是为了一会儿在用油煎的时候,茄子不会吸太多的油。这就是这道菜的清爽之处。
- 9. 泡后,捞出,尽量沥干水分。
- 10. 锅内倒入适当的油。
- 11. 倒入茄子,使茄子过油炒软。
- 12. 把茄子先盛出。大家可以看到炒茄子的油不但没有用完,锅底还剩下了一点油,这就是用了淀粉的缘故。用淀粉,茄子就不吸油了。
- 13. 用剩下的油,煸好葱,姜,蒜。
- 14. 依次倒入西红柿,尖椒。
- 15. 放入茄子。
- 16. 放入少许冰糖,盐,酱油,鸡精,出锅时点3-4滴香油,
- 17. 盛盘。
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