一、滑炒虾仁及肉片等，火不要太猛；二、因为是做盖浇饭，汁要相对比平时炒菜多一些。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 把虾仁去肠后切成粒，用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀，把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水；![]()
2. 把玉米、青豆和红萝卜放入锅里，放少许油，煸干水，放盐1/2茶匙，稍炒过，盛起备用；![]()
3. 把虾仁粒中火滑炒，盛起备用；![]()
4. 将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗，搅拌均匀；![]()
5. 把碗汁倒入锅，中大火，烧至起泡；![]()
6. 倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜，关火，浇上芝麻油1茶匙，翻拌均匀后浇在饭的上面。
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