主料:
辅料:
步骤:
- 1. 野苋菜洗干净切碎去皮五花肉750克五花肉剁碎五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合,在加入15克盐。一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。自发粉加入750克分水。温水缓缓的加入,一边倒水,一边用筷子搅拌至没有干面粉。
- 2. 拍个近图给大家看看野苋菜的样子
- 3. 野苋菜开水里焯1分钟
- 4. 捞出后放冷水里冰3-5分钟
- 5. 捏干水分
- 6. 切碎
- 7. 去皮五花肉750克
- 8. 五花肉剁碎
- 9. 五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。
- 10. 然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合,在加入15克盐。
- 11. 一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。
- 12. 自发粉加入750克分水。
- 13. 温水缓缓的加入,一边倒水,一边用筷子搅拌至没有干面粉。
- 14. 揉成面团,大概揉上8-10分钟即可。揉好的面团加盖子醒发。醒发时间视室内温度而定,夏天大概40-50分钟就醒发好了。
- 15. 醒发好滴面团用手扒开如图装,像面包一样松软。
- 16. 醒发好的面团,手上撒上干面粉,把面团放在案板上揉3-5分钟。然后取其中一小部分,继续揉2分钟左右。
- 17. 把面团搓成条状。
- 18. 切成25-30克左右每个的面纪子
- 19. 用手掌心压扁
- 20. 擀成中间厚周边薄的面片
- 21. 一次包入馅就可以。包好的包子要再次醒发15-20分钟才能上锅烝
- 22. 准备一些无味的植物油,将油刷在篦子上防粘,刷少量即可
- 23. 再次醒发好的包子冷水上火蒸,二次醒发包的包子拿的时候觉得软软的,很蓬松的感觉,看起来也像长大了一样的。冷水上火蒸30分钟,大伙烧开10分钟后,转中小火20分钟关火,关火后3-5分钟在揭开盖子。
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