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  黄面新疆人夏季的最爱。被称为“三凉”之一,而简称“三凉”的凉面、凉皮子和凉粉,同属新疆人的传统“快餐”。在新疆,所到之地随处可见,色香味俱全...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

新鲜黄面400g 鸡胸脯肉100g
黄瓜100g

辅料

 
麻椒红油3茶勺 6g
花生碎40g 芝麻酱3茶勺
香葱20g 生抽4茶勺
香醋30g 花椒粒15个
3g 料酒1茶勺
鸡精2g

酸辣鸡丝黄面的做法步骤

1.主料:鸡胸肉、黄面 辅料: 盐、花椒粒、料酒、姜、香葱、麻椒红油、大蒜、生抽、香醋、黄瓜、熟花生碎、芝麻酱、花椒粒

2.把鸡胸肉洗净,煮锅加水、加料酒、花椒粒、姜大火煮开,转小火煮15分钟左右

3.捞起凉透,顺着纹路用手撕成丝

4.黄瓜洗净切丝,香葱洗净切末

5.大蒜用捣蒜器捣成泥,芝麻酱用兑均匀

6.凉拌生抽、香葱、香醋、麻椒红油、盐、芝麻酱、鸡精混合拌均匀

7.煮锅加水,大火烧开,下面条、加少许盐煮开,加少许水再次煮开捞起

8.过凉水捞起沥干水分用熟植物油拌均匀,装碗,撒上黄瓜丝,撒上花生脆浇上调味汁拌均匀即可

小贴士

黄面煮的时候加少许盐,为了劲道
过凉水后加少许熟植物油是为了光滑不粘连在一起
菜码可以依自己的口味搭配,新疆人还是喜欢吃毛芹菜的

©本菜谱的做法由 urfpgxb 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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