1.毛豆我喜欢买小一点的那种,吃起来嫩一点
2.卤料包一般的超市和农贸市场都能买到,品牌有很多种,我比较中意二姐卤料,味道正宗比较香,里面是粉末状,直接在水里溶解了,卤出来没有其他的怪味,如果买不到我这个品牌的卤料包,可以买当地口碑比较好的卤料包
3.我用的是新鲜花椒,如果没有同样可以用干花椒代替
4.既然是麻辣口味的辣椒面一定不能少,就是一般的干辣椒面就可以了,吃不了辣的可以不放,就变成卤五香毛豆,一样好吃
5.调和油不能少哦,这样煮出来的毛豆亮晶晶的,很有卖相哦
2.卤料包一般的超市和农贸市场都能买到,品牌有很多种,我比较中意二姐卤料,味道正宗比较香,里面是粉末状,直接在水里溶解了,卤出来没有其他的怪味,如果买不到我这个品牌的卤料包,可以买当地口碑比较好的卤料包
3.我用的是新鲜花椒,如果没有同样可以用干花椒代替
4.既然是麻辣口味的辣椒面一定不能少,就是一般的干辣椒面就可以了,吃不了辣的可以不放,就变成卤五香毛豆,一样好吃
5.调和油不能少哦,这样煮出来的毛豆亮晶晶的,很有卖相哦
主料:
- 毛豆500g
辅料:
步骤:
- 1.将新鲜毛豆勇清水清洗干净,清洗的过程用手多搓几次
- 2.这是洗好的样子,沥出水分备用
- 3.这是非常重要的调料,也是偷懒的重头哦,必不可少哈。卤味调料包
- 4.锅里加入清水开大火,放入毛豆,加入些许卤料
- 5.加入少许蚝油
- 6.放少许酱油
- 7.加入适量的盐,分量要比平时吃的菜咸一倍左右
- 8.加入少许调和油
- 9.放入花椒
- 10.加入少许干辣椒面
- 11.这是加入所有调料后,卤水的样子
- 12.然后煮到卤水差不多只剩三分之一,这是煮好的样子
- 13.煮好之后不要捞出来,盖上盖子,等凉之后放冰箱冷藏一夜,然后就可以捞出来开吃了(这一步不可以省略哦)如果等不及放一夜,至少要放4个小时哦