1、揉面时，加热水35-40度之间的热水，太烫的话会烫死酵母；加水揉成团后，待10分钟再揉面团会更容易光滑。
2、发酵后，排气要彻底，揉的时候尽量揉长一点时间，蒸出来的馒头才会光滑。
2、发酵后，排气要彻底，揉的时候尽量揉长一点时间，蒸出来的馒头才会光滑。
主料：
辅料：
步骤：
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1.紫薯洗干净上锅蒸熟，取出去皮压成泥备用![]()
2.把面粉、白糖、盐、酵母粉加入紫薯泥的盘里![]()
3.加35度的热水搅拌均匀后，揉成团用湿布盖上，待十分后再揉![]()
4.揉至手光、盆光、面光，再用湿布盖上放温暖处待发酵![]()
5.发酵完成，排气，搓成长条![]()
6.用刀切成均匀的小剂子![]()
7.用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮，把豆沙放入![]()
8.收口，搓成圆馒头![]()
9.蒸屉底扫一层油，把搓好的馒头放入，做的生胚醒20分钟，冷水上锅蒸15分钟关火，焖5分钟即可出锅
