主料:
辅料:
步骤:
- 1. 配料酵头所有材料混合均匀揉成团,盖保鲜膜发酵,至表面和内部都充满气泡
- 2. 将发酵好的酵头与主料中除黑芝麻粉外的所有材料揉成团,再加入黑芝麻粉揉匀
- 3. 放入盆中盖保鲜膜
- 4. 室温发酵1小时左右至2倍大,手指蘸水戳人面团不回缩
- 5. 将发酵好的面团放面包机揉5-7分钟
- 6. 将面团松弛5分钟
- 7. 将面团擀成长方形
- 8. 将面团上端的1/3向下折叠,再将面团下端的1/3向上折叠,最后把面团对折
- 9. 再将面团擀成长方形,然后重复5-6遍
- 10. 用刷子刷掉表面的面粉,再均匀的刷上清水
- 11. 调料中所有材料调匀
- 12. 均匀倒在面皮上
- 13. 用手压实,与面皮黏合
- 14. 卷成圆柱,轻轻揉搓均匀
- 15. 切成相同大小
- 16. 放笼屉最后发酵30-50分钟
- 17. 锅中放入冷水,大火烧开,中火蒸20分钟
- 18. 20分钟后,黑芝麻馒头卷就出锅了
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