面条不要煮的时间太长，否则不筋道了。
主料：
辅料：
步骤：
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1.锅中加入适量的凉水，大火烧开。![]()
2.水开后将挂面下入锅中。![]()
3.煮好的面捞出放入凉水中。![]()
4.过完凉水的面捞出放入盘中。![]()
5.茄子切成丝，装盘。![]()
6.辣椒也切成丝。![]()
7.葱切成葱花。![]()
8.猪肉切成细点的肉丝。![]()
9.锅中加底油，大火烧开后，依次加入肉丝，葱花，再加入茄丝。![]()
10.翻炒均匀后加入辣椒丝。![]()
11.加入适量的水。![]()
12.依次加入五香粉、酱油，盐等调味料，翻炒。![]()
13.炒好的茄丝盛出。![]()
14.将炒好的茄丝卤子倒入面条上。![]()
15.搅拌均匀后即可食用。
