混合蛋白时,需以不规则方向搅拌,以免将蛋白打发。
以不规则方向搅拌面糊,可以防止面粉起筋。
以不规则方向搅拌面糊,可以防止面粉起筋。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.用料
- 2.将黄油,牛奶,糖粉倒入大碗
- 3.剖开香草荚,刮入香草籽
- 4.隔热水搅拌至黄油融化
- 5.加入蛋白
- 6.以不规则方向搅拌均匀
- 7.筛入低筋面粉和泡打粉
- 8.以不规则方向搅拌
- 9.调成均匀面糊
- 10.装入裱花袋
- 11.在烤盘上挤出圆形
- 12.表面撒芝麻
- 13.放入烤箱,中层,上火170度,下火150度,烤约10-15分钟,边缘金黄,熄火,继续焖10分钟
- 14.出炉