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咖啡爱心面包做法

鱼摆摆发布于2014-07-25 16:09:14

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1、有条件的可以用面包机操作，将两种面团分开和好。
2、不喜欢咖啡可以用可可粉或别的有色食物代替。
3、烤箱温度的控制可以根据实际情况灵活掌握。

主料：

普通面粉280g
酵母3g
雀巢咖啡5g

辅料：

葵花籽油10g
盐1g
鸡蛋38g
白糖35g
水120g

步骤：

1.鸡蛋、白糖、盐、水放入料理盆中。
2.加入面粉。
3.加入干酵母。
4.用筷子拌至无干粉，揉匀后分成两份，我分的比例为3:2。
5.咖啡用2克水溶解，揉进面团中。两种面团揉至面筋形成，收入温暖处发酵。记得还是二三月份做的，做的时候温度很低，借助面包机发酵了。
6.在面包桶里发酵90分钟至2倍大。
7.取出、排气、分割成若干份。
8.取一份白面团包入咖啡面团。
9.收口捏紧实。
10.擀成椭圆形。
11.从一端向里折叠，如图所示，不完全重合状。
12.翻一面，在折叠面剪开一口子。
13.切口向上翻起，呈心形状。
14.做好的面包生胚码入烤盘。
15.置温烤盘至暖处，发酵发酵40分钟至明显膨大。
16.均匀刷上蛋液。
17.烤箱预热。中下层，上下火160度，25分钟。

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