1.每个地方的扣肉味道都不一样，所以所需的配料也有不同
2.如果没有粉葛的地区也可以用芋头或土豆（莲藕味道也很不错的）
2.如果没有粉葛的地区也可以用芋头或土豆（莲藕味道也很不错的）
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备好五花肉![]()
2.锅里烧开水加入整块肉和大葱段盖上锅盖煮30分钟![]()
3.肉焯熟后取出放凉![]()
4.肉入凉后用竹签扎满小孔，再擦一层蜜糖![]()
5.锅里倒入适量的油烧热后加入擦了蜜糖的肉炸（皮向下先炸皮）![]()
6.炸好后的肉放入冷水里泡着![]()
7.粉葛去皮洗净后加成薄片![]()
8.准备好酱配料，料酒、南乳、五香粉、生抽、盐![]()
9.搅拌好![]()
10.取也在冷水里泡着的肉切块![]()
11.切在3cm左右厚的块![]()
12.肉块放准备好的酱配料里擦匀![]()
13.肉皮向下，一块肉一片粉葛排好![]()
14.一直排到满满的![]()
15.冷水入锅蒸，大火蒸30分钟后转小火蒸1小时![]()
16.蒸好后的扣肉，上面加一个大小一样的碟反扣过来![]()
17.扣好后的粉葛扣肉
