1.  茄子切成长条形状

2.  蒜米和辣椒切成碎片，咸鱼也尽量切成小块

3.  倒入7勺油

4.  大火倒入蒜米辣椒咸鱼爆香，翻炒一分钟

5.  大火倒入茄子翻炒均匀

6.  调到中火，盖上盖子，将茄子放锅里闷10-12分钟，中途要适当开盖将翻炒下咸鱼茄子免得受热不均匀

7.  出锅，放到饭碗里就完成了。