腌鸡翅的时候要多划几道口子,少量加点盐,这样做出来的鸡翅才入味。
先煎至金黄捞出来,再爆香料二次翻炒、收汁,做出来的鸡翅外酥里嫩,不油腻,香气特别像烧烤的感觉。
先煎至金黄捞出来,再爆香料二次翻炒、收汁,做出来的鸡翅外酥里嫩,不油腻,香气特别像烧烤的感觉。
主料:
- 鸡中翅200g
辅料:
步骤:
- 1.购买一盒鸡中翅,冲洗干净备用。
- 2.在鸡中翅的两面斜着划几刀,切一些姜丝,倒入料酒,料酒差不多能没到鸡翅,加入半小茶匙盐,腌半小时。中途翻个面,充分去腥和入味。
- 3.锅内烧开油,只把鸡翅倒进去,中火煎。
- 4.煎的时候要经常翻动,防止粘锅。
- 5.煎到两面都有点金黄色马上关火,不需要煎很干。
- 6.沥油,捞出来备用。
- 7.用之前煎鸡翅的油把干辣椒爆香,倒入鸡翅和之前腌鸡翅的酒翻炒,加入酱油、白砂糖、少许盐、孜然粉、黑胡椒,快速的翻炒。
- 8.大火收汁之后装盘,吃起来香味的层次特别丰富,还有烧烤的感觉。