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  今天的面包里放了些蔓越莓干,酸酸甜甜的,口感非常独特。...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

高筋面粉200克 低筋面粉50克
牛奶110毫升 白糖50克

辅料

 
鸡蛋一个 酵母3克
3克 黄油20克
蔓越莓适量

蔓越莓花环面包的做法步骤

1.  ?原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)

2.  把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。

3.  按和面程序15分钟。

4.  加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。

5.  ?15分钟时暂停和面程序,倒入蔓越莓干。

6.  ?继续完成和面程序。

7.  ?把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

8.  ?发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)

9.  发酵好的面团拿出排气分割滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

10.  取3个面团搓成长度差不多的条状。(可以分次松弛一下在搓)

11.  其中一端将三根面条捏拢,捏紧。

12.  象编辫子一样,把三根面条编成一根辫子。

13.  收尾处再次将三根面条捏拢,首尾相连捏紧。

14.  放在铺有油纸的烤盘里。

15.  盖上保鲜膜2次发酵。

16.  ?在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。

17.  烤箱预热。180度中层18分钟(上色后加盖锡纸)

小贴士

添加牛奶或水时,最好预留10克左右,根据面团的吸水量增减水分。

©本菜谱的做法由 黑白地铁 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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