1、此款面包采用的常温中种法,做出来的面包组织松软弹性十足,而且不容易老化,能比较久的保存面包的口感和风味。如果时间比较少,也可以把中种放冰箱发酵过夜,16小时左右,等有时间再做。(这款中种只是单纯的面粉、水、酵母,所以发酵时间久点不容易变质,就相当于变成了老面,做面包的时候当酵头用)。
2、面包中加入了红糖,口感比较特别,没有白糖来的那么甜,还有淡淡的咸味,比较适合当早餐。
3、加入的核桃极大的提高了面包的风味,咬到一个熟的核桃仁,满嘴留香。
2、面包中加入了红糖,口感比较特别,没有白糖来的那么甜,还有淡淡的咸味,比较适合当早餐。
3、加入的核桃极大的提高了面包的风味,咬到一个熟的核桃仁,满嘴留香。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.先将中种材料(主料)称量好倒入面包机,选择和面程序,默认是10分钟,按启动键,将面团搅拌至干湿材料混合均匀,然后停止、结束和面程序
- 2.面包桶上盖湿布,发酵至原先的3-4倍大。
- 3.将辅料中的红糖提前溶于水,然后将除黄油和核桃仁外的其余的材料都倒入面包桶。
- 4.核桃仁用微波炉高火叮一分钟,然后切碎,放入果料盒。
- 5.选择迪艾法:和面30分钟、一次发酵40分钟、排气5分钟、二次发酵50分钟、烘烤55分钟,上色中,选择自动撒果料。然后点击确定、启动。
- 6.和面程序启动10分钟后,面团已经变得比较光滑,能较容易的拉出较厚的膜
- 7.放入黄油,继续后面的程序
- 8.烘烤结束前5分钟,打开面包机的盖子,在面包表面涂蛋液,撒黑芝麻装饰(此步骤是为了更美观,可忽略)。最后等整个程序结束,将面包桶从面包机中取出,然后将面包从面包桶中取出放在烤网上晾凉。
- 9.我的是放至温热,用食品袋装起来,第二天有时间了才拍的成品图,组织非常松软。
- 10.切面