1、切好的藕片要浸泡在淡盐水，并尽快煮，避免藕氧化变黑。2、不吃辣的同学，辣椒油可以省略，但花椒油就不能省略，精华就在于最后的热花椒油，才将其香味带出。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 莲藕选择比较稚嫩、爽口的。![]()
2. 洗净削皮，将其切成薄片。![]()
3. 将切好的藕片放进锅里，加入能淹没藕片的水。![]()
4. 大火煮开。![]()
5. 将藕片取出。![]()
6. 过一下冰水。![]()
7. 取出沥干水分，放进碗中。![]()
8. 将米醋、白糖、盐与辣椒油调成酱汁。![]()
9. 将酱汁倒入藕片中。![]()
10. 下油，下花椒，用小火煸炒出花椒的香味。![]()
11. 将花椒与花椒油倒入藕片中。![]()
12. 拌匀，开吃。
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