1.  这就是紫苏，在我们这里7、8月份很多，它本身带有一股很特别的浓重香气，人们常常用它来煮鱼或者螺丝，可以去腥味，同时提香味。

2.  紫苏切碎。

3.  姜切成细条状。

4.  喜欢辣味的朋友可以将适量的辣椒切碎备用。但是这款鱼汤要求鱼汤的原汁原味，所以辣椒要少放。尽量不放，不能太辣掩盖了鱼汤的香醇。

5.  鱼是在菜市里买好就让鱼贩帮处理好并切成小块的，回家稍稍洗净控干水分就可以了。无需腌制。

6.  炒锅里放入适量的油。

7.  放入姜、辣椒，在热油锅里稍微炒一下，出味。

8.  放入鱼块，也翻炒一下。

9.  放入水，让水能稍盖住鱼块就可以了。

10.  加入紫苏、盐。盖上锅盖，大火焖煮。

11.  这时可以将豆腐处理好。

12.  就在大碗里将豆腐解刀，切成小块。

13.  等汤煮到滚开的样子。

14.  放入豆腐，再次盖上锅盖，大火煮到汤滚开。

15.  汤一开就成功了，装入大瓷碗中，哈哈，上桌了！