蚕豆不好入味，可提前腌制一会
但是用蛋液拌蚕豆时加盐少许
炸的时候一定得掌握好火候，分次炸，这样香酥味美
但是用蛋液拌蚕豆时加盐少许
炸的时候一定得掌握好火候，分次炸，这样香酥味美
主料：
- 新鲜蚕豆500g
辅料：
步骤：
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1.主料：新鲜蚕豆 辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、面粉、鸡蛋![]()
2.把新鲜蚕豆去壳，用盐拌均匀腌制20分钟左右![]()
3.把鸡蛋打散拌均匀，加孜然粉、辣椒粉、少许盐拌均匀![]()
4.把腌制过蚕豆加进去均匀裹上一层蛋液![]()
5.再加进面粉里裹上一层面粉![]()
6.静止一会![]()
7.热锅凉油，油热6成，下蚕豆知道定型捞起![]()
8.再把油烧热，下蚕豆炸到蚕豆里面金黄色捞起沥油![]()
9.用勺子轻轻拍掉蚕豆上面的油![]()
10.再次把油烧下蚕豆炸到蚕豆酥香松![]()
11.捞起![]()
12.撒上辣椒粉、孜然粉即可
