1,里面的搭配我放的是我们那边最经典的白菜和拉皮,搭配蒜苗香菜,大家也可以根据洗好放入自己喜欢的食材,比如豆腐皮,菠菜,青菜,蘑菇,等等。总之汤底是固定的,甚至吃火锅也可以。
2,买的羊肉很鲜的话,是什么佐料都不用放的,吃起来带着鲜甜的奶香,自然的肉香,如果放了八角等佐料,就会盖住羊肉原本的香味。
3,羊肉选择山羊肉,比较鲜美不膻,不可选择绵羊肉,又柴又膻。带骨头的羊腿肉更好,没有带骨的话选择羊脊骨或者羊排也行,只是羊排上的油比较多,不如羊腿。
4,家乡喜欢这个汤的原因是,汤底晚上熬好,这顿饭只要十分钟左右就好了,搭配烙饼或者钢盔,吃的别提多滋润了。
2,买的羊肉很鲜的话,是什么佐料都不用放的,吃起来带着鲜甜的奶香,自然的肉香,如果放了八角等佐料,就会盖住羊肉原本的香味。
3,羊肉选择山羊肉,比较鲜美不膻,不可选择绵羊肉,又柴又膻。带骨头的羊腿肉更好,没有带骨的话选择羊脊骨或者羊排也行,只是羊排上的油比较多,不如羊腿。
4,家乡喜欢这个汤的原因是,汤底晚上熬好,这顿饭只要十分钟左右就好了,搭配烙饼或者钢盔,吃的别提多滋润了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.原料图。
- 2.羊肉用花椒泡水煮开焯水。洗净沥干备用。
- 3.汤锅放入足量水,和葱姜一起,大火煮开。
- 4.保持沸腾撇去浮沫。
- 5.小火炖到汤汁浓郁奶白。
- 6.白菜洗净,拉皮洗净切块。
- 7.锅里油烧热,放入白菜块大火煸炒。
- 8.兑入羊肉和羊汤,调入盐,胡椒粉,煮到白菜微软。
- 9.放入切块的拉皮煮一滚即可。吃的时候根据口味,搭配辣椒油香醋蒜苗香菜。