豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏。否则,人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。所以,在制做时一定要充份蒸煮熟。
主料:
- 四季豆200g
辅料:
步骤:
- 1.准备食材。
- 2.将四季豆洗净从两端撕去豆筋。
- 3.入蒸锅。
- 4.大火蒸至四季豆由绿变至微微泛白关火。
- 5.放凉取出,用刀切成段。
- 6.一大匙芝麻酱用醋和味极鲜解开。
- 7.蒜臼里面放盐。
- 8.将蒜捣碎。
- 9.加入少许凉白开或矿泉水再捣至蒜汁粘稠。
- 10.将蒜汁与芝麻酱、香菜碎一起溶和调匀。
- 11.与切好的豆角混合的一起。
- 12.拌匀即可食用。