1、 鸡肉经过砸后很松软口感会嫩滑。2、 酱可以选择自己喜欢的口味,沙拉酱也可以的。3、炸的东西,一定要先小火炸定型,然后在中火复炸一下,才会更酥脆。4、腌制时候放点葱头会更鲜美。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 黄瓜、配菜和千岛酱。
- 2. 大排和配菜。
- 3. 面包渣和鸡蛋。
- 4. 大排用刀背砸松。
- 5. 在两面撒上胡椒粉。
- 6. 撒上少许盐滴上花雕酒和姜丝水抓匀后放上葱头丝腌制1小时左右。
- 7. 配料丁入开水焯熟过冰水控干多余水分捞出备用。
- 8. 腌制好的大排去掉葱头丝。大排撒上一层干粉。
- 9. 然后把配菜拌上千岛酱拌匀。
- 10. 把拌匀的沙拉菜放在大排中间。
- 11. 卷成卷,边上抹上蛋清沾牢。
- 12. 鸡肉卷为了好炸切成两半。
- 13. 沾上鸡蛋液。
- 14. 沾上面包渣。
- 15. 沾好面包渣的鸡肉卷静置2分钟左右。
- 16. 锅内油温5成热放入鸡肉卷炸。
- 17. 小火炸至定型后,捞出后换中火复炸一下熟了即可。
- 18. 炸好的鸡肉卷放入盘中稍微控一下油。可以用厨房纸去掉一些油脂。
- 19. 切成两半装盘,上面淋上少许番茄酱,把剩下的蔬菜沙拉放入盘中装饰一下即可。
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