1、炒菜一定要用猛火快炒，家里炉具最大的火力就没错；
2、喷点白酒会美味不少；
3、加点白糖是保持嫩绿的关键；白灼青菜或者西兰花灼水时也一样，除了油盐，记得放点白糖哦！
2、喷点白酒会美味不少；
3、加点白糖是保持嫩绿的关键；白灼青菜或者西兰花灼水时也一样，除了油盐，记得放点白糖哦！
主料：
辅料：
步骤：
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1. 鲜菇摘去蒂部，用水弄湿后，放2勺生粉，抓匀，冲水，即可清除杂质；![]()
2. 鲜菇清洗干净后切片，白菜心浸泡干净后切段并沥干水分，蒜头拍扁；![]()
3. 热油锅，爆香蒜头；![]()
4. 放入鲜菇，煸炒1分钟，边炒可以边洒点水以免糊锅；![]()
5. 倒入沥干水分的白菜心，猛火煸炒几下；![]()
6. 喷入少量米酒，煸炒均匀；![]()
7. 放盐、放白糖煸炒均匀；![]()
8. 因为是素菜，所以我还加点牛肉粉，让味道更鲜美。可能现在很多人都已经不用味精，鸡精等了，这个怎么说呢？按自己的口味见人见智吧，我家是肉菜是不放，如果是素菜的话，一般都会放一点点来提鲜
