1、做好的生胚,可以蒸也可以烤,蒸就是蒸成小包子。
2、刷蛋液时,从后往前刷,这样烤的时候,小刺猬的刺更明显。否则蛋液一融化,剪出的刺就耷拉下去了。
3、切记要铺油纸,否则烤盘很难清洗。
2、刷蛋液时,从后往前刷,这样烤的时候,小刺猬的刺更明显。否则蛋液一融化,剪出的刺就耷拉下去了。
3、切记要铺油纸,否则烤盘很难清洗。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.首先是食材集合——面粉,鸡蛋,红豆沙,盐,糖,鸡蛋,酵母等。
- 2.制作卡仕达酱。我参照的是好豆豆亲的方子——面粉15g、牛奶65ml、鸡蛋1个、白糖10克混合用小火煮至浓稠,放入冰箱冷藏1小时左右。
- 3.取用食材——面粉210克、白糖30克、盐1克、酵母3克、油15克、鸡蛋1个,混合后放入无油无水的盆里。
- 4.加入卡仕达酱,加入60ML牛奶,搅拌成絮状。
- 5.揉成面团备用。
- 6.开始揉面,理想状态是手套膜,但我没有那个水平——于是揉到差不多就行了
- 7.用保鲜膜包好,放到冰箱里冷藏。我冷藏了4个小时左右。
- 8.取出后分成大小均等的剂子。
- 9.面团擀成圆形,包入馅料
- 10.做成小刺猬的毛坯。
- 11.用剪刀剪出小刺猬的样子。用黑芝麻做眼睛
- 12.刷上蛋液
- 13.开始烘烤了。烤箱中层上下火15分钟
- 14.有点烤过的感觉,烤箱受热不均匀——其实我中途把烤盘方向换了个边的。
- 15.烤好后的样子。