1.干辣椒要过下冷水这样炒不容易糊锅2.鸡块要复炸一下,这样更好3.炸过的鸡块和炒香的香料,要加入酱料一起烧一会儿,这样才能将两种味道综合起来,单用酱料会太干,很容易晒干锅,鸡块还没入味,因此要加少许水在酱汁里,另外用开水的话可以帮助砂糖融化4.最后淋入的醋少量就可以了,千万别太多,只是增香而已,放糖也是一个道理提味儿.....
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 还是老规矩,买回来的冷冻鸡或者是新鲜的鸡一定要腌制下,用新鲜的生姜汁和料酒都可以,不然吃起来会有味道...........腌十五分钟就可以啦
- 2. 将腌好的鸡剁成小块,在清洗一遍,把骨头渣子滤掉,然后加入少量的盐,和4/1颗鸡蛋拌匀腌制半个小时
- 3. 干辣椒切小段用水清洗下在沥干水,这样在炒制的时候不容易发黑変糊
- 4. 大蒜切大块生姜切片
- 5. 豆芽折去根部,我是一根根去的,哈哈比较耗时间哈
- 6. 将生抽,耗油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用
- 7. 锅内上油,多一点哈,将油烧热,放入鸡块炸制金黄色
- 8. 捞出,再把油烧热,放入炸好的鸡块复炸1分钟,这样更好吃哦
- 9. 将炸好的鸡块捞出备用
- 10. 锅里放油,烧热放入花椒,八角,姜蒜,葱白段,炒香
- 11. 转小火再放入干辣椒继续炒香
- 12. 再倒入炒好的鸡块,翻炒均匀
- 13. 这个时候另起一锅,放入豆芽小炒一下,过下油时间不能太久
- 14. 再倒入事先调好的调料汁,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁儿,
- 15. 最后淋入适量的香醋
- 16. 加入葱段和适当的调味料搅拌均匀就可以啦
- 17. 人多就是给力,一锅全干掉.........
- 18. 新买的桌布还不错吧,关键价格还不贵哈哈............
- 19. ...................
- 20. 餐后水果
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