1、这样做出来大概有400g的蜜红豆。
2、可以把冰糖换成黄糖,量适当减少,我一般是用150g黄糖。
主料:
- 红小豆150g
辅料:
步骤:
- 1. 红豆稍做清洗,泡水至少10小时以上,水要多放些,让红豆充分吸饱水分。
- 2. 泡好的红豆,连水一起放入锅里,大火烧开后,小火闷煮10分钟左右,然后把水倒掉,把红豆捞出。
- 3. 用清水冲洗一下。这样做可以去年一些豆子的酸涩味道。
- 4. 清洗过的红豆放回锅里,重新加入水,水没过红豆约1厘米左右,这时可以放入冰糖(或者黄糖),水开后小火继续煮约40分钟,煮的过程中不定时的进行搅拌,防止水干粘锅底。如果水干得太快,那么可以适当少量加水。
- 5. 煮过的红豆可以用手指拈一下,感觉应该是可以拈破,但不能拈成沙状的。到这个状态了,把红豆捞出,放到一个碗里,用高压锅隔水蒸,上汽后小火蒸30-40分钟,放凉即可。
- 6. 这是最近做的,放的是黄糖,感觉更有粘性,还带有黄糖特有的香气。
- 7. 蒸好后过滤出来的红豆水不要倒掉哦~~可以加一点水稀释再喝掉,口感很好的呢~
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