天然酵母会因为各自活力问题而影响面团的一次发酵,活力强时间短一些,活力小需要的时间长,要根据面团情况待定,天然酵母的面包口感比较酸,最好加入其他配料如豆沙馅、果酱等分散酸度。
主料:
- 高筋面粉200g
辅料:
步骤:
- 1.选用适量天然酵母。
- 2.和所有材料和成面团,放置一夜。
- 3.发酵成原来面团的2倍。
- 4.分成六份。
- 5.滚圆。
- 6.备好豆沙馅。
- 7.把面团干成圆饼状,加入豆沙馅。
- 8.捏成橄榄状。
- 9.放入烤盘,进行二次醒发。
- 10.待二次醒发到位,刷上蛋清液,放入预热烤箱中,180度,20分钟
- 11.晾凉即可。