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万字纯酿造酱油试用报告3：夏日清爽主食——洋葱肉末盖浇面做法

llp3wyi发布于2014-07-02 04:00:34

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1.面粉中加入碱粉和盐可以让面更有弹性，煮的时候易熟，不粘连。
2.面团静置后容易有筋度，使成品更劲道，如果没时间的话可以多揉一会儿，用面条机多压几次。
3.肉末用生抽腌制一下味道比较好，炒出来颜色也好看。

主料：

特精小麦面粉400克
猪上肉250克
洋葱半个

辅料：

油适量
盐适量
万字纯酿造酱油适量
姜适量
蒜适量
芝麻油适量
胡椒粉适量
老抽适量
菜心适量

步骤：

1. 面粉里放入少许碱粉和盐。
2. 加入清水和成稍干的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
3. 醒面时做浇头，把三肥七瘦的上肉剁碎，加入适量万字酱油和胡椒粉搅匀。
4. 把姜蒜切小块，洋葱切粒。
5. 锅中倒入少许油润锅，把肉末下锅，用铲子划散，炒出油份。
6. 把姜蒜下锅炒香出味。
7. 加入洋葱翻炒。
8. 加入适量高汤或开水。
9. 调入适量万字酱油和少许老抽。
10. 加入适量芝麻油和盐搅匀即可关火。
11. 醒好的面用面条机压成稍粗点的面条。
12. 水中放入适量油烧开，把面条下锅。
13. 面快好时加入菜心煮至断生。
14. 把煮好的面条和菜一起捞出，用矿泉水或冷开水洗三次。
15. 最后把做好的洋葱肉末连汤一起浇在面上即可开吃咯~
16. 细节图。
17. 成品图。

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