1、大多数不烂子,擦好丝后,是不剁的,如果最后要炒的话,建议剁一下,这样更入味儿,味道更好;
2、擦好的土豆丝,要过水去除淀粉,表面略带水分更易沾面粉;
3、不烂子的口感绵糯,不油腻,也适合老人、孩子吃。
2、擦好的土豆丝,要过水去除淀粉,表面略带水分更易沾面粉;
3、不烂子的口感绵糯,不油腻,也适合老人、孩子吃。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.土豆洗净去皮,用擦刀将土豆擦成条状,莲花白、青椒、红椒洗净切细条,大葱切丝,待用;
- 2.擦好的土豆丝,再用刀稍微剁一下,剁成小碎块儿,过水去表面的淀粉;
- 3.水分控干,加面粉翻拌均匀;
- 4.将土豆与面粉拌好后,均匀放在笼屉上蒸10分钟,蒸好后,放置无水无油的盆里;
- 5.另起锅,倒比平时炒菜两倍的油,油六成热,加葱、蒜爆香,再依次倒入青椒、红椒和莲花白;
- 6.炒至莲花白变软,再倒入蒸好的不烂子,翻炒均匀,最后生抽、盐调味,即可出锅。