1．饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩；

2．包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；

3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；

4．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。