将煮牛肉的汤水进行过滤，放进可密封的容器中，放冰箱冷冻成老卤。用时提前取出解冻，重新加香料与酱油。
主料：
- 牛腱子4个
辅料：
步骤：
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1. 牛腱子洗净。![]()
2. 冷水下锅。![]()
3. 大火煮开,撇去浮末，取出牛肉待用。![]()
4. 从冰箱取出老卤，提前将其解冻好。![]()
5. 准备好陈皮、独蒜与干辣椒，陈皮和干辣椒洗净，独蒜去皮。![]()
6. 将老卤与陈皮、独蒜、干辣椒放入砂锅，加入酱油，大火煮开。![]()
7. 放入牛肉，大火再次煮开，转小火煮2个小时左右。![]()
8. 熄火，让牛肉浸泡在汤水中，让其冷却。![]()
9. 取出牛肉。将其切片。
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