ps:1.油温高一些再放入金昌鱼，这样鱼皮才不会破
2.先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些
3.最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了
2.先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些
3.最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了
主料：
- 金鲳鱼1条
辅料：
步骤：
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1.金昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用![]()
2.用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀![]()
3.表面再均匀的拍一层干淀粉![]()
4.生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用![]()
5.不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热![]()
6.放入金昌鱼小火煎至![]()
7.一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦![]()
8. 煎好的鱼盛出备用![]()
9.锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香![]()
10.放入豆瓣酱继续炒香![]()
11.将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水![]()
12. 大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右![]()
13.开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可![]()
14. 没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣，还是要吃![]()
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