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素三鲜冰花煎饺做法

昆山论坛发布于2014-06-28 19:57:58

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面粉糊不要倒太多，以没过饺子底即可。
盖上盖子即可以防止水分流失，又能让饺子内部熟透。

主料：

面粉250g
鲜香菇10g
黑木耳10g
鸡蛋2个

辅料：

食盐适量
味精适量
葱姜末适量
蚝油适量
香油适量
酱油适量

步骤：

1.面粉合成软硬适中的面团醒20分钟。
2.馅料食材：鲜香菇、泡发好的木耳、鸡蛋
3.木耳和香菇分别洗净，切成末。
4.鸡蛋打散放入炒锅炒熟。
5.香菇末、木耳末和炒好的鸡蛋一起放入大一些的容器中。
6.家入葱姜末、味精、食盐、
7.加入酱油。
8.加入一勺蚝油。
9.加入香油拌匀成馅料。
10.醒好的面团在案板上揉匀，切成条。
11.分成小剂子，并擀成煎饺皮。
12.取一份饺子皮放上馅料根据自己习惯包成饺子。
13.所有都包好。
14.煎锅烧热，刷入食用油，依次码上包好的水饺小火煎制。
15.煎制的时候调一碗面糊汁（面粉和水的比例大概为1；7)
16.煎至饺子底部微微发黄，浇入调好的面糊汁。
17.快速盖上盖子，中小火煎。
18.煎至成冰花，晃动锅子，煎饺能移动即可。
19.用一个大碟子，扣在煎饺上，快速翻过锅子，把煎饺倒扣在盘中即可。
20.趁热吃，香香脆脆的底，鲜美的馅心，舒舒服服的早餐哦！

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