1.鳗鱼洗净，取出内脏，小心不要弄破胆。

2.切下鱼尾部分，切断骨不断肉，盘在盘中，盘底铺姜片，葱段塞鳗鱼腹。淋盐、豉油、油、料酒。

3.大火蒸12分钟出锅即可。

4.成品。