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  今天拿到烤箱的第一烤我做了个无糖的咸味吐司,很久前我就想做真正无糖的面包了,因为家中有糖尿病人,所以一直想研究糖尿病人能吃的面包和点心,听说...(展开)
难度: 掌勺(高级) 时间: 30-45分钟

主料

高筋面粉300g

辅料

 
黄油30g 5g
酵母5g 鸡蛋45g
牛奶160g

咸味吐司的做法步骤

1.准备好材料牛奶、鸡蛋、黄油、盐、耐高糖酵母、高筋粉。

2. 厨师机内胆称入300克高筋粉再加入45克鸡蛋160克牛奶5克耐高糖酵母,最后加入5克盐。

3.用厨师机和面10分钟

4.然后加入30克黄油继续揉面15分钟

5.最后揉成光滑的面团盖上湿布开始发酵。

6.发酵到用手指蘸干粉在面团上戳个洞不回弹就表示发酵好了。

7.将面团倒在案板上,平分三份然后分别揉圆排气,静置3分钟。

8.分别将三份擀成长条

9.两端向中间折叠过来,三个都如此做好以后,盖上湿布静置3分钟。

10. 然后分别将每个折叠好的坯子再擀成长条。

11. 从一端卷起来,封口处捏紧。

12.摆入吐司模子内盖上湿布进行二发。

13.二发到模子九分满,吐司表面均匀的刷上全蛋液

14.先将烤箱上管180度下管190度预热8分钟

15.预热好以后将刷好蛋液的吐司放进烤箱,定时40分钟。

16.这是吐司进烤箱6分钟的样子涨的很好。

17.这是第11分钟的样子,我看到颜色合适了,这时盖的锡纸。

18.这是40分钟定时到了及时取出来脱模,晾凉后密闭保存。

小贴士

吐司烤好以后一定及时脱模,不然容易缩腰。
我感觉上皮稍厚了,下次改用上管170度试试。

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