1.先将蛋白加柠檬汁和盐，打至粗泡后，分次加入糖，打到软峰；

2.继续分次加糖粉打到硬峰。纹路很清晰为止。

3.放入裱花袋中，用曲奇大花嘴。

4.螺旋形状的先从中间开始挤，逐渐扩大，最后收尾时覆盖一部分底部，形成窝状。 烤箱预热，100度烤2个小时，烤好后别着急打开烤箱，让小饼在余温下继续烤90分钟。

5.在厚底锅中混合所有辅料，小火加热至黄油融化；继续小火加热至浓稠，但是不是沸腾状态。用纱网过滤。 盖保鲜膜冰箱里冷藏至冷却。用裱花袋加圆形小花嘴挤到蛋白饼的螺旋窝中。