1、淀粉和水的比例是1:6，这样口感最好，1:5口感硬，1:7有些软。
2、淀粉水冷水入锅，就是新手也不会失败。
3、淀粉糊一定要熬到锅中呈透明状，有大气泡翻腾，这样的凉粉才是成功的。
2、淀粉水冷水入锅，就是新手也不会失败。
3、淀粉糊一定要熬到锅中呈透明状，有大气泡翻腾，这样的凉粉才是成功的。
主料：
- 豌豆淀粉1碗
辅料：
步骤：
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1.准备好原料；![]()
2.1碗豌豆淀粉，用等量的水调匀，放置5分钟；![]()
3.锅中放入5碗水，把调匀的淀粉水倒入锅中；![]()
4.开中小火，不停地搅拌；![]()
5.这时锅中的淀粉水成半透明状，还不是很粘稠；![]()
6.不停搅拌至透明状，并且锅中有大气泡翻腾；![]()
7.用锅铲舀起，凉粉糊不断链，就说明做好了；![]()
8.把凉粉糊盛入保鲜盒中，放凉后入冰箱冷藏2小时；![]()
9.花生豆放锅中炒熟；![]()
10.放凉后去皮，用擀面杖擀碎；![]()
11.大蒜去皮切碎；![]()
12.把大蒜放入碗中，放入香醋，味极鲜酱油，辣椒油，香辣豆豉酱，香油，白糖，胡椒粉，鸡精搅匀备用；![]()
13.冷藏好的凉粉取出倒扣；![]()
14.切成条（粗细自己决定）；![]()
15.黄瓜洗净切成和豌豆粉等量的长度；![]()
16.碗中放入一层豌豆粉；![]()
17.再摆入黄瓜条；![]()
18.上面再放入豌豆粉；![]()
19.把碗中调好的料汁一部分倒在上面，摆上黄瓜花；![]()
20.撒上花生碎，再把剩余的料汁倒在上面，端上桌开吃吧！
