1、鸡片加入少许油会更滑嫩，很多时候放了蛋清剩下蛋花黄了，所有很多的时候是放水电粉和油，肉也很嫩 滑的。
2、菜花选择这种绿色梗子的松散型菜花口感更好吃一些。以往只是在大饭店才能吃到这种菜花，今年很多 时候都能
买到这个，比白色菜花稍微贵点。
3、双花焯水要清，而且要炒的速度要快，才能保证脆爽。