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主料

高效酵母粉160克 低粉32克
細砂糖8克 奶粉8克
干酵母2.5克 蛋液20克
32克 100克
黄油16克

辅料

 

黄金土豆沙拉卷的做法步骤

1. 除黄油外其他材料混合,揉至拉出大片比较厚的膜,再加入黄油揉匀。发酵至两倍大,手指捅一下面团上的洞既不塌陷也不回缩即可。充分排气后静置15分钟。

2. 擀成与烤盘差不多大小的面饼,用叉子插满小眼进行二次发酵。这时可以在烤箱内进行,一块放进一大盘热水。再次发酵至2倍大。

3. 从烤箱内拿出,刷蛋液,撒熟白芝麻。

4. 烤箱预热,180度中层10分钟。

5. 在面包冷却的过程中制作土豆沙拉酱。土豆2个蒸熟,放适量盐、胡椒粉调味,将沙拉酱、火腿粒与土豆泥拌匀,手上套个食品袋使劲抓吧。我的沙拉酱是自己做的,用的君之的方子,沙拉酱的成品忘了拍。

6. 土豆泥沙拉均匀铺在烤好的面包上,从一头卷起,用烘焙纸卷住定型。

7. 10分钟后打开切件。

8. 卷的不紧,表皮也有些开裂,不大好看哈

©本菜谱的做法由 anjatan 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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