1.长茄子一根，去掉茄子顶尖和根部。

2. 把茄子切成3—5厘米的段。

3.然后再茄子上面切花刀，为防止切不好，把底部切断，在底下放两根筷子，这样就不会切到底部了，先横着切，然后再竖着切就可以了。

4.在切好的茄子上面撒一些盐腌一会，然后放入蒸锅中蒸10分钟左右

5.将生抽、白糖、鸡精和水调成汁

6.切好的红萝卜、大蒜、姜、葱

7.蒸好的茄子

8. 锅烧热，倒上一些油，油热后，放入姜蒜爆香，再放入红萝卜翻炒一下

9.倒入调好的汁烧开

10.淋在蒸好的茄子上，撒上葱花即成